Vorarlberg’de kişi başına haftalık et tüketimi ortalama 1,2 kilogramı buluyor. Beslenme uzmanı Angelika Stöckler’e göre bu miktarın yaklaşık dörtte birine düşürülmesi sağlık açısından çok daha uygun olabilir.
1 Ekim Dünya Vejetaryen Günü dolayısıyla açıklamalarda bulunan Stöckler, etsiz beslenmenin otomatik olarak vitamin veya mineral eksikliğine yol açtığı yönündeki yaygın düşüncenin de doğru olmadığını belirtiyor.
“Et yemeden de sağlıklı yaşamak mümkün”
Stöckler’e göre önemli olan et tüketip tüketmemekten çok, beslenmenin bir bütün olarak dengeli olması.
Meyve, sebze, baklagiller ve kuruyemişlerin yeterli miktarda tüketildiği dengeli bir beslenme düzeninde et olmadan da sağlıklı beslenmek mümkün.
Uzman, vejetaryen ve vegan beslenen kişilerde sıklıkla daha iyi kan yağı değerleri, daha düşük vücut ağırlığı ve daha düşük yüksek tansiyon riski görülebildiğini belirtiyor.
Ancak yalnızca eti menüden çıkarmak sağlıklı beslenmek için yeterli değil.
Hazır ve aşırı işlenmiş ürünlere dikkat
Vejetaryen veya vegan ürün etiketi taşıması bir gıdanın otomatik olarak sağlıklı olduğu anlamına gelmiyor.
Stöckler, et tüketmeyenlerin de hazır gıdaları ve şekerli içecekleri mümkün olduğunca sınırlamasını öneriyor. Aynı tavsiye et tüketenler için de geçerli.
Beslenmede mümkün olduğunca taze gıdaların tercih edilmesi ve yemeklerin evde hazırlanması öneriliyor.
Vegan beslenenlerde B12 önemli
Vitamin takviyelerinin gelişigüzel kullanılmasını önermeyen Stöckler, sağlıklı beslenmenin tek tek besin maddelerine değil, genel beslenme düzenine bağlı olduğunu vurguluyor.
Ancak B12 vitamini konusunda özel dikkat gerekiyor. Özellikle tamamen vegan beslenen kişilerde B12 düzeyinin düzenli olarak kontrol edilmesi önem taşıyor.
Ciddi B12 eksikliği, karıncalanma gibi belirtilerin yanı sıra sinir sistemi üzerinde hasara kadar uzanabilen sağlık sorunlarına yol açabiliyor.
Yıllık et tüketimi yaklaşık 58 kilogram
Avusturya'da kişi başına yıllık ortalama et tüketimi yaklaşık 58 kilogram seviyesinde.
Vorarlberg'de 2023 yılında kişi başına yaklaşık 57,5 kilogram et tüketilirken güncel rakamın yeniden 58 kilogram civarında olduğu belirtiliyor.
Bununla birlikte uzun vadede düşüş yaşanmış durumda. Yaklaşık 20 yıl önce yıllık kişi başına tüketim 68 kilogram civarındaydı.
Haftada 1,2 kilo yerine yaklaşık 300 gram
Vorarlberg'de mevcut tüketim haftada ortalama 1,2 kilogram seviyesinde.
Stöckler, sağlık açısından haftada yaklaşık 300 gram et tüketiminin çok daha uygun olacağını ifade ediyor.
Gençler arasında etsiz beslenmenin daha yaygın olması da dikkat çekiyor. 15–29 yaş grubunda vejetaryen veya vegan beslenenlerin oranının genel nüfusa kıyasla yaklaşık iki kat yüksek olduğu belirtiliyor.
