Vorarlberg’de 30 derecenin üzerine çıkan hava sıcaklıkları lokanta ve kafeleri olumsuz etkiliyor. Özellikle öğle ve öğleden sonraki saatlerde müşteri sayısının belirgin biçimde azaldığı, bu saatlerde yaşanan gelir kaybının akşam saatlerinde de telafi edilemediği belirtiliyor.
Aşırı sıcaklar insanların yeme içme alışkanlıklarını da değiştiriyor. Birçok işletme yemek listelerini hava koşullarına göre düzenlerken, müşteriler daha çok salata ve hafif yemekleri tercih ediyor. Ancak işletmecilere göre müşteri başına yapılan harcama da azalıyor.
30 derecenin üzerinde işler zorlaşıyor
Dornbirn kent merkezindeki “Gabriels Cucina” adlı işletmeden Gabriel Venturiello, özellikle sıcaklığın 30 derecenin üzerine çıkmasının ardından insanların dışarıda yemek yeme isteğinin azaldığını belirtiyor.
Öğle saatleri ve öğleden sonra birçok masanın boş kaldığını söyleyen işletmeciler, sıcak havanın müşteri davranışlarını doğrudan etkilediğini ifade ediyor.
Bregenz’de festival konukları etkisini azaltıyor
Bregenz’de ise festival nedeniyle kente gelen ziyaretçiler işletmelere bir miktar hareketlilik sağlıyor. Ancak burada da sıcaklığın etkileri özellikle öğle ve öğleden sonraki saatlerde hissediliyor.
Bregenz Limanı’ndaki “Pier 69” adlı işletmeden Lukas Buttazoni, su kenarında bulunmanın sıcak günlerde her zaman üstünlük sağlamadığını belirtiyor. Çevredeki beton yüzeylerin aşırı ısınması ve doğrudan gölgelendirme olanağının yetersiz olması, sıcaklığın 30 dereceyi geçtiği günlerde önemli bir sorun oluşturuyor.
Buttazoni’ye göre öğleden sonra kaybedilen kazanç akşam saatlerinde geri kazanılamıyor.
Müşteriler daha az tüketiyor
Sıcak havaya rağmen işletmelere gelen müşterilerin de normal günlere göre daha az yiyecek ve içecek tükettiği belirtiliyor.
İşletmeciler ayrıca aşırı sıcaklarda insanların daha sabırsız davranabildiğine dikkat çekiyor. Normal koşullarda birkaç dakikalık bekleme süresinin sıcak havada müşterilere çok daha uzun gelebileceği ifade ediliyor.
Gelir azalırken gider artıyor
İşletmeler açısından sorun yalnızca müşteri sayısındaki düşüş değil. Bir yandan gelirler azalırken diğer yandan soğutma ve serinletme giderleri yükseliyor.
Özellikle mutfakta ve açık alanlarda çalışanlar açısından sıcaklık çalışma koşullarını daha da ağırlaştırıyor. İşletmeciler, hava sıcaklığının on derece daha düşük olduğu günlere kıyasla günlük işlerin çok daha yorucu hâle geldiğini belirtiyor.
