Vorarlberg’de son yıllarda ekşi mayalı ekmeğe olan ilgi gözle görülür biçimde artarken, bu alana öncülük eden yerel işletmelerden biri de Kainz Fırını oldu. Fırın sahibi Mehmet Altaş, ekşi mayanın sadece bir lezzet değil, aynı zamanda sağlık tercihi olduğunu vurguluyor.
Zamana Saygı, Hamura Özen
Kainz Fırını’nda ekşi mayalı ekmekler, ilave maya olmadan, yalnızca un, su, tuz ve zamanla hazırlanıyor. Altaş, “Sanayi tipi üretimde hamurlar en fazla bir saat dinleniyor. Bizde bu süre 12 ila 24 saate kadar çıkıyor. Zamanı ekmeğe lezzet ve sağlık olarak geri veriyoruz,” diyor.
Ekşi maya ile yapılan ekmeklerin sindirimi kolaylaştırdığı, bağırsak sorunları yaşayanlar için daha uygun olduğu ve daha uzun süre taze kaldığı biliniyor. Kainz Fırını’nın tezgâhında satılan bu özel ekmekler, sadece yerel halkın değil, çevre bölgelerden gelen müşterilerin de ilgisini çekiyor.
Fermantasyonun Sağlığa Etkisi
Uzmanlar, ekşi mayalı ekmeklerin sindirim sistemi üzerindeki olumlu etkilerine dikkat çekiyor. Uzun süre dinlendirilen hamur sayesinde FODMAP adı verilen ve sindirimi zorlaştıran maddeler büyük ölçüde parçalanıyor. Böylece mide hassasiyeti yaşayanlar da bu ekmeği rahatlıkla tüketebiliyor. Aynı zamanda, demir, çinko ve magnezyum gibi minerallerin vücut tarafından daha iyi emildiği de belirtiliyor.
Kurslara İlgi Artıyor
Evde ekşi mayalı ekmek yapma isteği de Vorarlberg’de giderek yaygınlaşıyor. Fırın sahibi Mehmet Altaş, “Artık sadece ekmek satmıyoruz, bilgi de paylaşıyoruz. Müşterilerimiz ekşi maya yapımını öğrenmek, evlerinde denemek istiyor. Biz de onları yönlendiriyoruz,” diye anlatıyor.
Ekşi Mayalı Ekmek Modası Geçici Değil
Uzun süreli doygunluk hissi, besleyici değerinin yüksek olması ve içeriğinin sade olması nedeniyle ekşi maya, birçok kişi için tercih sebebi. Kainz Fırını, bu ihtiyaca hem kalite hem de bilgiyle cevap veriyor.
Copyright © www.havadis.at. Tüm Hakları Saklıdır. Havadis.at yayımladığı haber, fotoğraf ve görüntü ile internet ve wap için oluşturduğu her türlü bilgi, havadis.at yönetiminin izini olmadan hiçbir şekilde kullanılamaz.
