Su yaşam için vazgeçilmez, ancak her su aynı değil. Avusturyalı su someliyesi Gerlinde Mock, su içmenin sadece bir alışkanlık değil, aynı zamanda duyusal bir deneyim olduğunu vurguluyor:
“Su içmek, alışkanlıklarımızla ve duygularımızla ilgilidir. Her suyun tadı, içeriği ve etkisi farklıdır.”
Her suyun karakteri farklı
Mock’a göre üç temel su türü bulunuyor: musluk suyu, maden suyu ve şifalı su (Heilwasser).
Avusturya’daki musluk suyu genellikle 1 ila 20 yıl arası bir dolaşım süresine sahip. Kalite açısından oldukça iyi olsa da, yasa gereği belirli arıtma işlemlerinden geçebiliyor. Buna karşılık doğal maden suyu hiçbir şekilde işlenemiyor ve bu özelliğiyle tamamen doğal kalıyor.
Maden suları, yer altı kaynaklarında yüzlerce hatta binlerce yıl boyunca olgunlaşarak mineral içeriklerini kazanıyor. Bu mineraller, suyun hem tadını hem de vücuda etkisini belirliyor:
Magnezyum: suya hafif acımsı bir tat verir.
Kalsiyum: keskin ve kurutucu bir his yaratır.
Hidrojen karbonat: suyu yumuşatır.
Karbondioksit (gazlı su): ekşi ve canlı bir etki sağlar.
Gazlı mı, gazsız mı?
Karbondioksitli sular (gazlı sular) kişiden kişiye farklı algılanır. Mock’a göre bu tamamen bireysel bir tercih meselesi:
“Fazla karbondioksit, bazen aromaları bastırabilir. Ancak doğru miktardaysa, tat alma duyularını temizleyerek suyun ve yemeğin tadını daha net hissetmenizi sağlar.”
Doğru saklama da önemli
Uzmanlar, suyun da diğer içecekler gibi serin ve karanlık bir ortamda saklanmasını öneriyor. Özellikle plastik (PET) şişelerde satılan maden suları güneş ışığından uzak tutulmalı.
Mock, “PET şişeleri güneşte bırakmak, karbondioksitin hızla kaçmasına ve suyun tadının bozulmasına neden olur,” uyarısında bulunuyor.
Su içmek farkındalık ister
Gerlinde Mock’a göre suyun tadını ve kalitesini anlamak, sadece bir alışkanlık değil bir farkındalık meselesi:
“Her yudum su, içeriğindeki minerallerin bir yansımasıdır. Doğru suyu seçmek hem vücudu dengelemeye hem de gerçek lezzeti hissetmeye yardımcı olur.”
Copyright © www.havadis.at. Tüm Hakları Saklıdır. Havadis.at yayımladığı haber, fotoğraf ve görüntü ile internet ve wap için oluşturduğu her türlü bilgi, havadis.at yönetiminin izini olmadan hiçbir şekilde kullanılamaz.
