2021’de başlayan hayat pahalılığı dalgası, kahve fiyatlarında da etkisini hissettirmeye devam ediyor. Son bir yılda kahvenin kilogram fiyatı bazı bölgelerde %70’e kadar arttı. Bu durum yalnızca süpermarketleri değil, aynı zamanda kafe işletmecilerini de etkiliyor.
Avusturya genelinde kahve fiyatları farklılık gösteriyor. Viyana’da bir cappuccino fiyatı yedi euroya kadar çıkarken, Burgenland eyaletine bağlı Oberwart bölgesindeki kafelerde bu fiyat hâlâ dört euronun altında kalıyor. Altı kafe işleten Dietmar Csar’a göre, kahvenin fincan başı maliyetindeki artış maksimum on cent civarında.
“Talep, üretimin önünde gidiyor”
Artan kahve fiyatlarını yalnızca kötü hasatlara bağlamanın doğru olmadığını belirten Csar, dünya genelinde kahveye olan talebin mevcut üretimden fazla olduğunu vurguladı. Bu durumun da fiyatlarla kolayca spekülasyon yapılmasına yol açtığını söyledi. 2024 yılında Brezilya’da yaşanan rekolte düşüklüğünün bu spekülasyonları körüklediği görüşünde.
Kendi kavurma tesisini kurdu
Kahve kalitesini koruyabilmek için toptancıya bağımlı kalmak istemeyen Csar, kendi kavurma tesisini kurdu. Kahve pazarında bağımsızlığını artıran girişimci, fiyat artışlarının üreticilere yansımamasından da şikâyetçi. Csar, kahvenin “anası” olarak nitelendirdiği Etiyopya Sidamo türünün Afrika’dan geldiğini, bu ürünle aslında yerel çiftçilere gelir kapısı sağlanabileceğini belirtti. Ancak yüksek kahve fiyatlarının üreticiye değil, aracıya kazandırdığını vurguladı.
Küçük üreticiler daha uygun fiyat sunabiliyor
Pinkafeld’de bir geleneksel kafe işleten Veronika Träger ise kahvesini küçük bir organik kavurucudan alıyor. İlginç olan, bu küçük kavurucunun fiyatlarının büyük üreticilerden daha uygun olması. Son zamanlarda fiyatlar birbirine yaklaşsa da, küçük üretici hâlâ avantajlı konumda.
Copyright © www.havadis.at. Tüm Hakları Saklıdır. Havadis.at yayımladığı haber, fotoğraf ve görüntü ile internet ve wap için oluşturduğu her türlü bilgi, havadis.at yönetiminin izini olmadan hiçbir şekilde kullanılamaz.
