Vorarlberg bölgesinde üreticiler, değirmenciler, fırıncılar ve ticaret temsilcileri, artan maliyetlerin yakın dönemde ekmek fiyatlarına yansıyabileceği konusunda uyarıyor. Şu an için yağ ve gaz fiyatlarındaki artış un ve ekmek fiyatlarına tam olarak yansımamış olsa da, sonbaharda yeni hasatla birlikte fiyat artışı bekleniyor.
Enerji maliyetleri üretimi zorluyor
Tarladan sofraya uzanan süreçte ekmek, birçok aşamadan geçiyor ve bu süreç yüksek enerji gerektiriyor. Enerji fiyatlarındaki artış, üretim zincirinin her halkasını etkiliyor. Bu durumun, temel gıda maddelerinden biri olan ekmeğin fiyatını da yukarı çekmesi bekleniyor.
Çiftçiler şimdilik fiyat artırmıyor
Buch bölgesinde faaliyet gösteren çiftçi Bertram Martin, artan maliyetlere rağmen tahıl ve kendi üretimi olan makarna fiyatlarını artırmadığını belirtiyor. Martin, “Gerginliği artırmak istemiyoruz” diyerek fiyatları sabit tutmayı tercih ettiklerini ifade ediyor. Tahılın önceden satın alınmış olması maliyet baskısını bir süre hafifletirken, depolama giderleri işletme üzerinde yük oluşturuyor.
Değirmenlerde maliyet baskısı büyüyor
Feldkirch’te faaliyet gösteren değirmenin yöneticisi Felix Rhomberg, mevcut üretimin hâlâ eski hasattan elde edilen tahılla sürdüğünü belirtiyor. Ancak çiftçilerin yeni dönemde daha yüksek fiyat beklentisiyle ürünlerini piyasaya sürmekte isteksiz davrandığı ifade ediliyor. Enerji, personel, nakliye ve ambalaj maliyetlerinde ciddi artış yaşandığına dikkat çekiliyor. Değirmenin enerji giderleri 2021 yılına göre yüzde 150 artarken, un fiyatlarının da yüzde 85 yükseldiği belirtiliyor.
Taşıma maliyetleri de artıyor
Vorarlberg’de tüketilen tahılın büyük bölümü Niederösterreich bölgesinden geliyor ve uzun bir taşıma sürecinden geçiyor. Nakliye maliyetlerinin artması, özellikle küçük yüklemelerde fiyatları daha da yükseltiyor. Taşıma şirketlerinin şimdiden ek ücret talep etmeye başladığı ifade ediliyor.
Fırıncılar ve satış noktaları baskı altında
Lauterach’ta faaliyet gösteren bir fırıncı, yumurta, kuru üzüm, fındık ve tereyağı gibi birçok hammaddenin fiyatının arttığını belirtiyor. Ayrıca ambalaj ve üretim giderlerindeki artışın da fiyatlara yansıtılması gerektiğini ifade ediyor. Özellikle ay sonlarına doğru satışların düştüğü ve bazı ürünlerin geri iade edildiği gözlemleniyor.
Enerji fiyatları belirleyici olacak
Gıda üreticileri, uygun fiyatlı enerjinin gıda arz güvenliği açısından hayati önem taşıdığına dikkat çekiyor. Özellikle ekmek üretiminde kullanılan fırınların yüksek enerji tüketimi, artan gaz ve petrol fiyatlarıyla birlikte ciddi maliyet baskısı oluşturuyor.
Uzmanlara göre, enflasyonun artmaya devam etmesi ve üretim zincirindeki maliyetlerin yükselmesi halinde, yaz sonu ve sonbahar döneminde ekmek fiyatlarında belirgin bir artış yaşanması kaçınılmaz olabilir.
